tips and tricks

• 150 g risoto riisi
• 80g võid
• 2tl oliiviõli
• 50 g värskeid trühvleid
• 50 ml kuiva valget veini
• 450 ml kontsentreeritud köögiviljapuljong
• 4 pinche sprimaalsoola
• 4 näputäit musta pipart
• 4 näputäit jahvatatud muskaatpähklit
• veidi värsket peterselli
  

1.Kuumuta puljong pliidil.

2.Lisage arborio riis kuumale pannile. Lase riisil enne puljongi lisamist pannil veidi röstuda.

3.Lisage puljongit ½ tassi kaupa. See võimaldab tärklise moodustumist, luues "kreemja" risoto.

4.Segage ja keetke umbes 20 minutit. Mõnel riisil kulub rohkem aega, mõnel vähem. Lisage 15 minuti pärast maitse järgi soola.

5. Riivi veidi parmesani.

6. Riivi must trühve